鰹節

人間の味覚に旨味が追加されたのはご存知ですか？旨味とはいまや料理における重要なファクターの1つとなっています。 ではそのうまみとは一体何なのでしょうか？どんな食材に含まれているのでしょうか? そして、うまみの相乗効果とは？ 今回は旨味...