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ブラジル産鶏肉が危険という風潮についてしっかり調べてみた【国産との比較】

安くて美味しいブラジル産の鶏肉ですが、ブラジル産の鶏肉というだけで敬遠する人もいます。 先入観だけでブラジル産鶏肉を敬遠する人がいるのは嘆かわしいことです。 「ブラジル産の鶏肉はブロイラーだから不味い」とか「ブラジル産の鶏肉はなんだか不...
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【糖質制限】ダイエット甘味料にはエリスリトール!メリット・デメリットは?

糖質制限やダイエット中でも甘いものが食べたいですよね! でも甘いものは控えなきゃ・・・。 なーんて我慢していませんか? そんな時におすすめしたいのが砂糖に代わる甘味料エリスリトールです! なんとこのエリスリトール。 カロリーゼロ!...
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ダイエットや便秘に効果的?難消化性デキストリンを6ヶ月試してみた結果と感想

ダイエットや便秘解消に効果的と言われている難消化性デキストリン。 身近なところだとメッツコーラなどのトクホ飲料に含まれていることが多いですね。 実際に効果はあるんでしょうか? どういう理由でダイエットに適しているのでしょうか? 「飲...
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驚き!?パラパラなチャーハンの作り方【科学調理】

家庭で作るチャーハンをパラパラにするのって難しいですよね!どうやったらパラパラなチャーハンを作れるんでしょうか? チャーハンは強火で一気に。コレが常識だと思っていたのですが、科学調理に基づく方法だと、今までの常識がかなり覆されてしまう...
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旨味のある食材って?うまみ成分の種類と特徴

人間の味覚に旨味が追加されたのはご存知ですか?旨味とはいまや料理における重要なファクターの1つとなっています。 ではそのうまみとは一体何なのでしょうか?どんな食材に含まれているのでしょうか? そして、うまみの相乗効果とは? 今回は旨味...
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秋刀魚の焼き方・見分け方を徹底的に調べてみた。【美味しい】

今年も秋刀魚の美味しい季節がやってきましたね。旬の秋刀魚は脂が乗ってとっても美味しいです。 折角の旬の秋刀魚、美味しく食べたいですよね? 今回は美味しい秋刀魚の選び方、焼き方、塩サンマと生サンマどちらがいいのか、を科学的に徹底的にまとめ...
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餃子の羽根は小麦粉?片栗粉?どっちがいいの?【比較】

餃子の羽根も今では家庭で手軽に作れるようになりましたね! ”餃子 羽根” で検索すると沢山の羽根のレシピが出てきます。小麦粉と水、片栗粉と水、小麦粉と片栗粉と水・・・。 どのレシピが一番うまいんだ!? ということで、美味しい羽根のレシ...
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家庭で出来る!冷凍餃子の羽根を再現!【レシピ】

餃子の美味しさの重要なポイントの一つといえば羽根ですよね 最近では冷凍餃子も簡単に羽根が出来る様になってますし、冷蔵の餃子にも「羽根の素」なる液体が付いてたりします。 そして冷凍餃子の羽根の美味しい事といったらありませんよね?あれを家庭...
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ドライエイジングとウェットエイジングの違い【熟成肉】

ここ2.3年で赤身ブームが襲来し、中でも熟成肉が話題になっていますね。ファミレスなんかに行っても熟成肉の名前を見かける事が増えたと思います。 そんな熟成肉ですが、企業の思惑やらで「本当の意味での熟成肉」ではないものが増えています。 それ...
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バーベキューでの焼き方のコツは?【肉の焼き方】

そろそろ夏本番バーベキューシーズンですね! ところで、以前ステーキの焼き方と焼肉の焼き方について考察しましたが、バーベキューとなるとどうなんでしょうか? バーベキューでお肉を美味しく食べるにはいったいどう焼けばいいのでしょうか? 炭火...
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炭火調理が美味しい理由

炭火料理は何故美味しいのか?ガス遠赤外線とかは聞くけど具体的には何なんでしょうか? BBQや七輪、囲炉裏で食べる炭火焼き料理を考えます。 1. ガスとの違い 炭火焼とガスは大きく何が違うんでしょうか? ガス火との違いをまとめました。...
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焼肉の焼き方はコレが正しい【おいしい焼き方】

おいしい肉をおいしく調理する為に、まずは肉の焼き方を知って欲しいですねぇ。 以前ステーキについて調べましたが、焼肉ではどうすれば美味しく焼けるのか?部位によって焼き方は違うのか?今回はそこに迫ります。 1. 焼肉での焼き方とは? 焼肉...
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フライパンを素材毎に比較する

鉄?テフロン?ステンレス?最強のフライパンって考える事ありますけど、いったい素材ごとで何がどう違うんでしょうか? それぞれの用途に合ったフライパンを使い分けるのが良いのでしょうか? 今回はフライパンの素材ごとの特性と、向いている料理につ...
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